
DÜĞÜN YEMEKLERİ Yüzyıllardır hiç değişmeyen yemeklerdir. Genellikle 5 çeşitlidir bu yemekler şu sıra ile yenilir: Çorba, et, keşkek, pilav ve helva pilav bulgurdan yapılır son yıllarda pirinçte kullanılmaktadır. Helva ise un helvasıdır son yıllarda irmiktende yapılmaktadır.
TARHANA Çorba olarak yenilir çok lezzetli. Besleyici ve hafif olur hazırtlanması oldukça zahmetlidir. Bir miktar un süt yoğurt et suyu nohut veya fasülye yemeği gibi çeşitli yiyeceklerle yoğurulur. Bunun içine acı toz biber bolca domates nane maydonoz, soğan ve benzeri karıştırılır. İyice yoğurulur. Bir yerde birkaç hafta bekletilir bu oluşum kıvamına gelir ve ekşir. Bundan sonra bu hamur parcalara ayrılarak bezler üzerinde güneşte kurutulur. Kurutulduktan sonra sürtülerek, ovalanarak un haline getirilir. Elenir temizlenir ve tekrar kurutulduktan onra kışlık olarak saklanır.
KEŞKEK Buğdaydan yapılır. Buğday, dibeklerde dövülür kabuğundan ayrılır temizlenir, kurutulur ve saklanır. Keşkek kepçe ile dövülerek pişirilir genellikle et suyu ve et yemeği ile yenilir.
AŞURE En az yedi çeşit yiyecek katılarak pişirilir belirli günlerde hazırlanıp konu-komşuya dağıtılır mesela buğday, ceviz, nohut, fasulye, şeker, üzüm, susam karıştırılıp pişirilerek bir aşure yemeği hazırlanabilir.
SARAYLI VEYA SİNİ Yöreye has bir baklavadır. Bayram, düğün ve önemli günlerde hazırlanır. Çok lezzetli olur.
ALACA TENE Bulgur ve mercimeğin birlikte pişirilmesiyle olur yanında soğan, salata veya turşu bulunur.
ARAP AŞI Daha ziyade kış mevsiminde yapılır hazırlanıp dondurulan hamurlar dilimlenir, suda pişirilir içine fasulye, et ve ekşi dğ eriği katılır hamur aşıda denilir.
TOPALAK Elde hazırlanan kıyma, soğan, acı toz biber, nane gibi malzemelerle ve bulgurla yoğurulur. Köfte haline getirilip sulu olarak pişirilir.
YALANCI TOPALAK Hamur ve bulgurla hazırlanır aynı topalak gibi pişirilir ekşide katılabilir
MELEMEN Yağda soğan, biber domates kavrulup içine yumurta çakılarak hazırlanır.
HELVA Un ve şekerden yapılır.
HAMUR İŞLERİ Göce, şipit, bazlama, darı şipidi, bezdirme, hamırsız, yufka, bükme, katmer, peksemet, çörek, pide, börek, aladana, muska ve ekmek gevreği gibi yiyecekler yörede çokça yapılan hamur işleridir. Bunlar hazırlanırken yağ, haşhaş sürtmesi, susam, çörek otu, mevsimine göre çeşitli otlar, sebzeler, yumurta ve peynir gibi malzemelerde kullanılır.
HAŞHAŞ VE SUSAM SÜRTMESİ Haşhaş ve susamın kavrularak ezilmesiyle yapılır. Sade veya şekerlenerek yenildiği gibi hamur işlerinede katılır.
ÇEREZ OLARAK HAZIRLANAN YİYECEKLER Darı ve buğday kaynatılıp tuzlanarak yenir. Buna tuzlama adı verilir. Kendir, buğday, darı, nohut, susamgibi yiyecekler kavrularak yenir bunada kavurga adı verilir.
GÜMLÜ Yöreye özgü bir et yemeğidir. Gümlü adı verilen özel toprak kapta pişer. Hazırlanan etler, soğan, acı biber, domates, salça ve baharatlar özenle gümlü içinekat kat yerleştirilir yağı tuzu katılır kapağı kapatılır ağzı hamurla hava almayacak şekilde sıvanır odun ateşinde kendi halinde hiç el değmeden pişirilir.
GÜVEÇ Yörede göveç tabir edilen özel kaplarda, özel günler için hazırlanan bir et yemeğidir.
DARI AŞI Darı kırılır. Kaynatılır. İçine kekik ve ayran katılarak yapılır.
PATLICAN GÖMMESİ Küllü ateşte patlıcanlar pişirilir. Biber, domates ve soğanla hazırlanır.
|